入夏后，由于天氣炎熱，人們喜歡暢飲啤酒，那么如何喝啤酒，才是健康的呢？

第一，溫度不宜過低

存放在冰箱里的啤酒應(yīng)控制在5℃~10℃。因為啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨著溫度高低而變化，啤酒各成分在這一溫度區(qū)間協(xié)調(diào)平衡，形成最佳口味。溫度過低的啤酒不僅不好喝，而且會使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，營養(yǎng)成分受到破壞。

第二，飲酒不宜過量

啤酒的酒精含量不高，營養(yǎng)豐富。有人大熱天暢飲啤酒，接連喝下幾瓶，喝下去的水分很快排出，但酒精會迅速被吸收，使血液中的血鉛量增高。如果天天過量喝啤酒，會抑制、影響細(xì)胞的正常活力，并可能導(dǎo)致脂肪堆積而阻斷核糖核酸合成，造成“啤酒心”、“將軍肚”，影響心臟的正常功能。建議每天飲用量不超過1聽（約350毫升）。

第三，熏肉不宜搭配食用

在人們大量飲用啤酒時，所配的菜肴中不能有熏魚、熏肉等煙熏食品。因為煙熏食品中含有有機胺，烹調(diào)過程中還會產(chǎn)生多環(huán)芳烴、氨基酸衍生物以及苯丙芘。當(dāng)飲用過量啤酒使血鉛含量增高時，煙熏食品中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。

啤酒素有“液體面包”、“液體維生素”等美稱，然而并不是人人都適合喝啤酒，以下人群不宜喝啤酒。

慢性胃炎患者。啤酒可加重胃炎癥狀。

胃潰瘍特別是十二指腸球部潰瘍病人。啤酒中含有大量二氧化碳，長期喝啤酒會引起胃酸增加而加劇潰瘍發(fā)作。

尿路結(jié)石患者。釀制啤酒的麥芽含有鈣、草酸等物質(zhì)，會導(dǎo)致尿路結(jié)石使病情加重。

肝炎病人。酒精進入人體后，必須經(jīng)過肝臟轉(zhuǎn)化，最后變成二氧化碳和水。肝病病人由于肝臟將乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸的能力降低，會造成肝細(xì)胞乙醛積聚，使肝病惡化。

服藥期間不宜喝啤酒。啤酒會與許多藥物混合產(chǎn)生副作用，另外啤酒不僅增加酸度，使藥物在胃中迅速溶解，還能破壞血液吸收影響藥效。

運動或體力勞動后不宜喝啤酒。易引起關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)病。

另外，患病期間和婦女哺乳期間不宜喝啤酒。

（營養(yǎng)科曾凱宏）