二十四節(jié)氣是中國農(nóng)歷中表示季節(jié)變遷的24個(gè)特定節(jié)令，是根據(jù)地球在黃道（即地球繞太陽公轉(zhuǎn)的軌道）上的位置變化而制定的。在古時(shí)常用于指導(dǎo)人們的農(nóng)事活動(dòng)，而在今天仍然具有現(xiàn)實(shí)意義。2016年11月30日，二十四節(jié)氣被正式列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

12月的兩個(gè)節(jié)氣之一冬至，是二十四節(jié)氣中重要的一個(gè)節(jié)氣。冬至又名“一陽生”，古稱“日短”、“日短至”70度，陽光幾乎直射南回歸線，是北半球一年中白晝最短的一天。

冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。在我國南北的不同區(qū)域有不同的風(fēng)俗，在北方多數(shù)地方有冬至吃餃子的習(xí)俗，而在其它地方則有吃羊肉湯、江南米飯、番薯湯果等不同的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷、防災(zāi)祛病等意。

從冬至開始，到小寒、大寒，是一年中最寒冷的季節(jié)?！岸烈魂柹?、“氣始于冬至”生命活動(dòng)開始由衰轉(zhuǎn)盛，由靜轉(zhuǎn)動(dòng)，冬至也是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)。此時(shí)，除了添加衣物保暖御寒外，在飲食上也要多加關(guān)注?？茖W(xué)養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力，有助于機(jī)體防寒而又不增加機(jī)體健康風(fēng)險(xiǎn)。古諺有云：冬季進(jìn)補(bǔ)，開春打虎。

冬至養(yǎng)生飲食宜多樣。

適當(dāng)選用豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、適當(dāng)脂肪的食物，如：瘦的牛羊肉、雞、鴨、魚、蛋、豆類、核桃、花生、黑芝麻、紅薯、土豆、山藥等，能提供人體所需要的能量。

選擇含鐵豐富的食物，如：動(dòng)物肝、腎、雞胗、鴨胗、動(dòng)物血、瘦的牛羊肉、黑芝麻、木耳等，以預(yù)防缺鐵性貧血引起的怕冷。

適量選擇含碘食物，碘與甲狀腺激素的合成有關(guān)，參與人體的能量代謝，如：海產(chǎn)品（海魚、貝類）和海藻（海帶、紫菜）等。

B族維生素與蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的代謝有關(guān)，含量豐富的食物有粗糧、綠葉蔬菜、動(dòng)物肝、腎、心、蛋類、奶類等。

維生素C是一種抗氧化營養(yǎng)素，能清除機(jī)體內(nèi)自由基，保護(hù)機(jī)體健康，如：獼猴桃、柑橘類水果、小白菜、菠菜、菜椒等。

此外，由于冬季氣候干燥，容易消耗人體津液，常會(huì)出現(xiàn)口干、鼻干、咽干、大便干結(jié)、皮膚干燥等癥狀。防治干燥癥狀，要多喝水、飲用牛奶、豆?jié){，多吃含膳食纖維豐富的食物，如：蔬菜、水果、粗雜糧；適當(dāng)食用銀耳、百合、蓮子、白果、枸杞、蓮藕等潤肺除燥的食物，避免辛辣刺激性食品與調(diào)味品。

                                                              （營養(yǎng)科  鄧波）